Cơm cháy mỡ hành chấm mắm kho quẹt dân dã tại Sài Gòn

Mắm kho quẹt là một món ngon dân dã, nhưng thu hút nhiều thực khách Sài Gòn yêu thích ẩm thực chân quê. Người ta thường lấy rau củ luộc chấm với mắm kho quẹt, ăn cùng với cơm nóng, tuy đơn giản nhưng đã lỡ thử thì thường phải ăn hai bát cơm trở lên mới thỏa lòng.

• Mâm cơm Việt bốn món ngon đặc trưng ở Sài Gòn
• Chọn hàng bún chả Miền Bắc ngon hợp khẩu vị giữa Sài Gòn
• Sài Gòn – Sang chảnh quán trứng vịt lộn đón khách bằng xe hơi

Cũng tương tự với rau luộc kho quẹt, nhiều người còn nấu cơm cháy, xé thành miếng nhỏ và chấm mắm ăn. Cơm có độ giòn mềm vừa phải để cho cả người lớn và trẻ nhỏ đều có thể thưởng thức, không gây đau răng khi nhai.

Cơm cháy mỡ hành chấm mắm kho quẹt sẽ kích thích vị giác nhiều thực khách. Ảnh: Thảo Nghi

Thông thường, mắm kho quẹt được chế biến bởi thịt ba chỉ, thêm chút tôm khô và nhiều loại gia vị. Tôm khô sẽ được ngâm trong nước ấm khoảng 25 phút cho mềm rồi vớt ra, thịt ba chỉ thái hạt lựu để nếu chấm thì dễ quết lên ăn. Thịt sau đó được đem đi xào với lửa nhỏ, cho thêm hành, tỏi băm để phi thơm và cuối cùng đổ luôn tôm khô vào chảo.

Công đoạn tiếp theo, bạn trộn nước mắm và đường, hạt tiêu, ớt bằm, chờ đến khi hỗn hợp này sệt lại là hoàn tất. Lưu ý là phải nếm thử xem độ ngọt mặn đã phù hợp chưa thì cho thêm nước mắm hoặc nước vào.

Phần cơm cháy được cắt nhỏ thành những hình tam giác, sau đó đặt cạnh một chén mỡ hành nóng hổi. Khi ăn, bạn dùng muỗng múc chút mỡ hành lên bề mặt cơm cháy, rồi chấm vào mắm kho quẹt. Bạn sẽ cảm nhận được vị mằn mặn của mắm, vị ngọt của mỡ hành và giòn mềm của cơm cháy.

Trong một bữa ăn gồm nhiều món, cơm cháy mỡ hành chấm kho quẹt có thể là món khai màn để kích thích vị giác. Nhiều người còn ăn chung với chút rau sống để giảm bớt đi vị mặn của mắm.

Theo Tường Ý (VNExpress)

Sài Gòn - Mâm cơm Việt bốn món ngon đặc trưng

Với vẻ ngoài đơn giản và quen thuộc, mâm cơm gồm những món đậm đà của Việt Nam như tôm sú xào hành tây, rau cải thìa xào tỏi…  đã khiến cho nhiều thực khách đã thử qua phải gật gù hài lòng. 

• Ngắm những mâm cơm ngon đẹp tuyệt không nỡ ăn (P1)
• Gợi ý bữa cơm cho cả tuần qua những mâm cơm ngon khó cưỡng

Còn được gọi là bento dành cho người Việt, mâm cơm mới xuất hiện này đang chinh phục nhiều thực khách khó tính, gây ấn tượng đặc biệt với khách nước ngoài. Quán nằm trên đường Võ Văn Tần, quận 3 và nhiều người còn gọi đùa đây là “cơm phần sang chảnh”, bao gồm ba thực đơn như Sài Gòn, Hà Nội, Cần Thơ.

Các món ăn được sắp xếp gọn gàng, đẹp mắt trong những hộp bento được làm bằng gốm Bát Tràng và luôn được giữ nóng khi đem ra cho khách. Bao bọc bên ngoài là mâm làm bằng nứa đan khéo léo, như giữ được bản sắc tinh tế của phương Đông.

Mâm cơm Việt bốn món ngon đặc trưng ở Sài Gòn

Mỗi mâm cơm có 4 món mặn ăn kèm với cơm. Nếu chọn bento Sài Gòn, bạn sẽ được thưởng thức món thịt kho tàu mằn mặn, với từng miếng thịt mềm thơm hay cải thìa xào cùng với tỏi, tôm sú xào hành tây, canh rau với thịt bằm…

Cuối cùng là cơm Hà Nội bao gồm các món đặc trưng miền bắc như gà ta luộc rắc lá chanh, cá giếc kho riềng, mướp hương xào tỏi cùng canh riêu cá diêu hồng. Bento Cần Thơ có cá lóc kho tộ, sườn non rim mặn, canh chua cá bông lau và bông thiên lý xào tỏi. Đối với những người sành ăn, đây quả là một thực đơn hoàn hảo cho bữa trưa muốn đổi món ở Sài Gòn.

Nhìn phần cơm tưởng ít, nhưng hóa ra lại rất nhiều. Người ăn khỏe mới có thể ăn hết mâm cơm, đối với các bạn nữ ăn ít thì chỉ có thể dùng hết 70% vì món nào cũng nhiều. Khi ăn xong, bạn có thể tráng miệng bằng chén chè ba màu và uống thêm một tách trà. Giữa không gian nhẹ nhàng, bạn sẽ thấy hài lòng với bữa ăn của mình. Giá một phần bento này là 99.000 đồng.

Tường Ý
Nguồn: VNExpress

Sài Gòn – Sang chảnh với quán trứng vịt lộn đón khách bằng xe hơi

Cùng tìm hiểu quán ngon Sài Gòn xem có gì đặc biệt ở quán trứng vịt lộn hút khách với phong cách độc đáo này nhé!

Chỉ bán mỗi trứng vịt lộn mà đưa đón khách bằng xe hơi vậy có lỗ không? – Xin thưa, không hề lỗ bởi một ngày, quán trứng vịt lộn này có thể bán được tới 1.000 quả trứng, thu về từ 8-10 triệu đồng một đêm. Tất cả là nhờ bí mật luộc trứng và làm muối tiêu cực độc của quán.

Sài Gòn – Sang chảnh với quán trứng vịt lộn đón khách bằng xe hơi

Chỉ cần bấm máy gọi là chủ quán sẽ cử xe hơi đưa đón khách

Có thể nói trứng vịt lộn là món ngon mà bất kỳ ai cũng thích ăn, do đó mà Quán trứng vịt lộn này có thể bán được tới 1.000 quả trứng, thu về từ 8-10 triệu đồng 1 đêm.

Khu vực bếp nấu của quán rất kín đáo, chỉ khi có khách gọi, nhân viên mới vào đó mang trứng ra. Quả nào quả nấy có độ to vừa phải đều nhau, sạch sẽ và nóng hôi hổi. Không ai biết quán luộc trứng hay hấp trứng, có cho thêm gì nào nước luộc hay không.

Khi thực khách dùng thìa đập vỡ một đầu nhỏ quả trứng, nước vịt từ bên trong lộ ra, chỉ húp không cũng thấy rất ngọt và thơm. Phần lòng trắng và lòng đỏ mềm, chín đều, thơm phức hơn nữa, trứng không bị già hoặc non quá. Do đó, hiếm ai đến đây mà chỉ ăn một quả. Thậm chí, theo chị chủ quán bật mí, có rất nhiều khách thậm chí ăn được “kỷ lục” 10-15 quả một lúc cũng không thấy ngán.

Muối tiêu của quán cũng là điểm khiến nhiều người bị “nghiện”. Muối được sơ chế theo một cách nào đó rồi giã thật mịn, có độ mặn vừa, mùi thơm nhẹ nhưng không gắt của tiêu xay.

Đặc biệt nữa là ớt xay ăn kèm cũng do cô chủ quán tự làm chứ không dùng loại ớt xay sẵn nhiều hột được bán ngoài chợ. Chanh ớt rau răm lúc nào cũng tươi roi rói, được ngâm trong bát nước muối sạch sẽ trước khi vớt ra cho khách.

Khi thực khách dùng thìa đập vỡ một đầu nhỏ quả trứng, nước vịt từ bên trong lộ ra, chỉ húp không cũng thấy rất ngọt và thơm

Thực khách đến đây ăn cũng rất phong phú, từ những ngôi sao, diễn viên nổi tiếng cho đến các cặp đôi yêu nhau, các bạn trẻ, người già, phụ nữ mang thai và cả những nhóm đàn ông gọi trứng vịt lộn ra ăn… nhậu cùng bia.

Chị Thanh Ngọc, một bà bầu được chồng đưa đến đây ăn nhận xét “Nhà mình ở Bình Thạnh, cách đây cũng 2,3 km. Từ hồi mang bầu mình rất thích qua đây ăn. Nhiều người hay bảo ăn có mỗi vài quả trứng vịt mà phải chạy xa nhưng trứng vịt lộn ở đây quả thật rất ngon. Mình sợ ăn trứng vịt lộn già vì nhìn thấy con khá ghê nhưng ở đây hiếm khi ăn phải trứng già con. Tuy nhiên, giá trứng cũng có đắt hơn so với bình thường”. 

Gia vị ăn kèm với trứng vịt lộn

Quán trứng vịt lộn này không chỉ phục vụ khách lẻ đến ăn mà còn có dịch vụ giao hàng tận nhà cho những công ty, văn phòng có nhu cầu ăn chiều. Chi phí chuyển hàng thường từ 20 – 70 nghìn đồng, mỗi lần khách gọi thường cũng từ 20-100 trứng. Giá trứng là 8.000 đồng/quả, ngoài ra quán còn bán thêm nước mía, bia, trà đá cho khách.

Nguồn: VNExpress